亚博yabo888网页登录:美国奶酪 “英式下午茶”,探寻西点创新应用

作者:亚博yabo888vip网页版登录发布时间:2022-09-16 01:13

本文摘要:(2013年5月31日)由美国乳品出口协会主办的英式下午茶美国奶酪烘培研讨会于厦门海悦山庄酒店顺利举行。美国乳品出口协会携同烘培顾问赵斌师傅与国内五星级酒店、著名西餐厅以及大型烘培连锁等将近三十家企业同仁亲临现场,一起探索潜力极大的美国奶酪在西点中的创意应用于。 为了使行业伙伴全面了解美国乳业,理解美国奶酪的创意应用于及市场前景,活动伊始,美国乳品出口协会就美国乳业改版市场动向展开了共享。

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(2013年5月31日)由美国乳品出口协会主办的英式下午茶美国奶酪烘培研讨会于厦门海悦山庄酒店顺利举行。美国乳品出口协会携同烘培顾问赵斌师傅与国内五星级酒店、著名西餐厅以及大型烘培连锁等将近三十家企业同仁亲临现场,一起探索潜力极大的美国奶酪在西点中的创意应用于。

    为了使行业伙伴全面了解美国乳业,理解美国奶酪的创意应用于及市场前景,活动伊始,美国乳品出口协会就美国乳业改版市场动向展开了共享。据数据表明:美国是世界上乳制品产量更大的国家,每年的牛奶销售量约为9000万吨,大约占到世界牛奶供应量的20%左右,目前正处于急剧小幅下降的趋势。从如此可观的牛奶产量中难于找到,美国已当仁不让的沦为世界更大的奶酪生产国。近十年来,全球奶酪品牌四散转入中国市场的事实不足以解释中国的奶酪市场潜力之极大。

从美国奶酪的进口情况来看,在过去的两年里美国奶酪对中国的出口突飞猛进,已沦为次于新西兰的、中国进口奶酪名列第二的国家,人们日益增长的物质市场需求推展着奶酪的消费,更进一步的印证了美国奶酪在中国的市场潜力不可估量!    然而,美国奶酪又蕴含着怎样的商机呢?据报,美国是移民国家,移民国家的特有属性给奶酪的生产加工带给了诸多惊艳。移民很好的引进了其它国家的奶酪品种和制作工艺,同时也首创了众多享有盛名全球的美国奶酪品种。美国奶酪种类多样,有多达400多种的奶酪,每一款皆享有特有的风味和质地,在这之中,有我们熟知的乳脂奶酪、蒙特里杰克奶酪、马苏里拉奶酪以及美式切达奶酪等等,这些优质美味的美国奶酪已横跨传统乳制品的界限,渗入西餐、甜点、烘培领域,经过大大的创意和发展,被西餐厅、面包连锁普遍运用。

美国奶酪也因其多样化的应用于为 大厨们研发新的菜品给与无限的想象空间。如今,将醇香诱人的美国奶酪与坚果、巧克力、水果混搭成创新人组,或作为西点烘培的主要原料,已沦为西餐厅英式下午茶中奉客的重头戏。可见,美国奶酪在餐饮企业中充分发挥着不能相提并论的起到。

    为了给更好食品加工企业在新产品的研发上流经新的启发,在本次活动现场,美国乳品出口协会尤其邀到国内资深烘培大师赵斌(CharlesZhao)师傅兼任顾问导师,现场展示多款以美国奶酪及其它乳制品为原料研发的英式下午茶西点配方,与都说的各位共享烘培实操心得,介绍美国奶酪的西点应用于。赵斌先生从业至今已有二十年载有,现任北京金融街丽思卡尔顿酒店行政副总厨。

自1997年至2010年间,赵斌师傅多次作为中国队领队和教练参与世界 的烘培比赛世界西点大赛和亚洲西点杯,率领中国队取得世界西点大赛第六名和亚洲西点杯第三名的优异成绩。活动现场,赵斌师傅以多年来在烘培领域文化底蕴的可观经验,共享了美国奶酪在西点创意中充分发挥的最重要起到。以西式经典小食美式切达司康饼为事例,其中 主要的原料为美国切达奶酪,该奶酪具有坚果与奶油般的风味,赵斌师傅将鸡蛋、黄油、牛奶等配料一起和出面团后,包覆上平滑质地的美国切达奶酪,配以天然的葡萄干,经烘培,美国切达奶酪与牛奶混合弥漫阵阵乳香,成型后的司康饼酥脆可口,令其都说的食客一口唇齿留香,回味无穷!同时,现场应用于美国奶酪为原料制作的香醇幼滑的巧克力芝士蛋糕、醇香浓烈的哥特人米苏、甜美的意式芒果奶冻等多款甜品,也为到场的人们带给了多重不可思议的味觉感觉,激发起无穷的烘培创新。    创意是食品产业永恒的主题,身体健康食品已沦为主流,以美国奶酪为原料研发创意产品、新的菜式,称得上一种强化营养、顾及口感的好方法。

美国全年气候更为相近,著名的圈养确保了原料奶的质量和数量供应平稳,美国奶酪的生产加工堪称遵循严苛的标准化流程,保证为企业获取优质安全性的奶酪产品。奶酪是牛奶稀释而出的精华,含有极高的营养价值!优质的美国奶酪风味醇正,营养非常丰富,在符合味蕾享用的同时更进一步符合了身体健康的市场需求,这种以身体健康为表达意见的新趋势对于餐饮企业,乃至整个食品加工产业来讲十分最重要。

因此,将营养又美味的美国奶酪划入产品的研发很有适当,也是创意的大势所趋。同时,美国乳品出口协会致力于产品研发和技术支持,未予余力的为行业伙伴获取更加多协助,以创意推展着中国市场的蓬勃发展。英式下午茶创意配方1、巧克力芝士蛋糕奶油芝士布丁    原料:美国乳脂奶酪700gr;牛奶300gr;砂糖120gr;清胶片2pcs;蛋黄11pcs。    制作方法:将美国乳脂奶酪、牛奶一起煮化后冲进蛋黄及砂糖的混合物,再行重新加入冷水好的清胶片,倒入模中,在160度的炉中烤制30分钟左右。

放入放进肯德基待用。    巧克力慕斯    原料:砂糖270gr;美国淡奶油(U.S.LiquidWhippingCream)280gr;香草棍2pcs;蛋黄8pcs;52%白巧克力840gr;清胶片5pcs;美国淡奶油(U.S.WhippingCream)1400gr    制作方法:将砂糖炒至金黄色后放进香草籽和美国淡奶油;之后加热至焦糖全部融化,立即放入蛋黄中并鞭打均匀分布,重新加入清胶片和调温巧克力, 后与美国淡奶油混合后加热均匀分布才可。

    2、美式切达司康饼原料:美国切达芝士200gr;较低筋粉400gr;泡打粉13gr;糖粉80gr;鸡蛋1pcs;黄油80gr;食盐8gr;牛奶180ml;葡萄干50gr;制作方法:将较低筋粉、泡打粉、糖粉、鸡蛋、黄油、食盐及牛奶一起和出面团后重新加入美国切达芝士及葡萄干,再度揉成面团。压平后用直径6厘米的刻模刻圆饼状,在冰箱里睡半小时后放入,刷上蛋液,放进底火180度,面火230度的炉里烤制15分钟左右才可。    3、意式芒果奶冻原料:美国淡奶油1000ml;砂糖100gr;清胶片10gr;香草棍1pcs;芒果冷300gr;鲜芒果丁500gr    制作方法:将美国淡奶油、砂糖、香草棍一起煮开后小火之后熬五分钟左右,再行重新加入冷水硬的明胶,用冰镇燕后倒入杯中才可。

    4、哥特人米苏原料:美国马斯卡布尼奶酪1000gr;美国淡奶油500gr;糖粉150gr;手指饼500gr;咖啡酒;奶油酒;咖啡粉;糖浆    制作方法:将美国马斯卡布尼奶酪与糖粉充份加热均匀分布后,渐渐重新加入并未去找的美国淡奶油之后加热均匀分布才可。


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